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广西特色餐饮美食_新闻频道_东方资讯

你也许来过刘三姐的故乡广西,

你也许看过桂林漓江百里画廊,

你也许遨游在美丽的北海,

你也许听闻过桂林山水甲天下,

你也许欣赏过柳州百里柳江沿江风景带,

你也许到访过……

但是,你尝过广西的地道美食吗?知道广西的地道美食有哪些吗?

01

天峨“芝麻剑”鱼

天峨红水河 “芝麻剑”鱼,生活在红水河流域,因鱼身上长有如黑芝麻一样的黑点图纹,且鱼形如剑而得名。芝麻剑鱼系无鳞鱼,体色灰白,如同包着一层胶质,味性甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效,肉嫩味美,含脂量高,营养丰富,为珍贵经济鱼,尤其是鱼头,食之有健脑功能,为招待贵宾的上乘佳肴。目前天峨“芝麻剑”鱼南宁市场价格约300元/千克。

02

巴马香猪

拥有长寿之乡的巴马,更是在美食有所建树。巴马香猪就是当地美食中的佼佼者。巴马香猪源产于广西河池市巴马瑶族自治县,它皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富。烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。

巴马香猪肉的蛋白质含量高达21.8%,比普通猪高31.1%?70%;脂肪含量低,仅占普通猪的18.86%?28.10%,热量也相对较低,仅仅是普通猪肉的60.85%?76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致;巴马香猪肉营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,且含量要普遍高于普通猪,其中谷氨酸的含量是普通猪的2.26倍。更加独特的是,巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质,它具有多种药理性,可以使得血管内皮细胞合成的抗炎物质增加,使得血小板所形成的血栓素A2减少,能起到预防血栓形成,有比较强扩张血管的活性,对于美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病也有独特功效,比较符合人体生理需要和健康需求。